Torta de Ricota com Espinafre
serve 15 porções

Calorias	222 calorias
Categorias	Biscoitos salgados - Cracker
Grau de dificuldade	Fácil
Preparo	Forno e Fogão
Tema	Verão, Saudáveis, Festas Comemorativas
Tempo de preparo	00:50 minutos
Tipo	Bolos e Tortas, Acompanhamentos, Entradas

1/2 embalagem Biscoito Água e Sal Isabela (400g)

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola, picada

300g de ricota, esfarelada

2 ovos

1 1/2 xícaras (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

a gosto sal

2 dentes de alho, picados

1 maço grande de espinafre, somente as folhas, aferventado e picado

1/2 xícara (chá) de creme de leite

3 collheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte 1 ½ xícara (chá) de manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180C) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve. Prepare o recheio de espinafre. Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho. Junte 1 maço de espinafre e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente 300g de ricota, acerte o sal, mexa delicadamente e reserve. Prepare a cobertura. Numa tigela pequena, junte 2 ovos, ½ xícara (chá) de creme de leite, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, bata até envolver bem e reserve. Despeje o recheio de espinafre com ricota sobre a massa, espalhe por cima a cobertura e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar, desinforme e sirva a seguir.